Warum eigentlich fertiges Suppengewürz kaufen, wenn man eine aromatische Mischung ganz einfach selbst herstellen kann?
Dieses selbstgemachte Suppengewürz ist eine wunderbare Möglichkeit, Gemüse und Kräuter haltbar zu machen und gleichzeitig immer eine praktische Würzbasis für Suppen, Soßen, Eintöpfe und viele andere Gerichte zu Hause zu haben.
Das Beste daran: Du entscheidest selbst, was hineinkommt. Keine komplizierte Zutatenliste, keine Fertigprodukte und kein unbekannter Geschmack. Stattdessen landen ganz einfache Zutaten wie Möhren, Sellerie, Lauch, Petersilie und Zwiebeln in der Mischung.
Nach dem Trocknen wird alles fein gemahlen und in einem Glas aufbewahrt. Schon ein kleiner Löffel davon bringt kräftigen Geschmack in den Topf.
Und genau deshalb ist dieses Rezept so praktisch:
Einmal vorbereiten – und monatelang davon profitieren.
Richtig vollständig getrocknet und hygienisch gelagert kann das Gewürz seine Qualität über viele Monate bewahren, je nach Lagerbedingungen sogar bis zu etwa einem Jahr. Wichtig ist dabei vor allem, dass wirklich keine Restfeuchtigkeit mehr vorhanden ist und das Gewürz trocken und luftdicht aufbewahrt wird.
Wer einmal sein eigenes Suppengewürz hergestellt hat, fragt sich oft, warum er überhaupt noch fertige Mischungen kaufen sollte.
❤️ Warum selbstgemachtes Suppengewürz so genial ist
Ein selbstgemachtes Suppengewürz hat viele Vorteile.
Du kannst:
selbst über die Zutaten entscheiden
die Gewürzmischung an deinen Geschmack anpassen
Gemüse aus dem eigenen Garten verwenden
kleine Gemüsereste sinnvoll verwerten
jederzeit eine schnelle Würzbasis zur Hand haben
auf Fertigmischungen verzichten
die Mischung salziger oder kräuterreicher gestalten
gleich eine größere Menge vorbereiten
Besonders schön ist die Vielseitigkeit.
Die Mischung schmeckt nicht nur in einer klassischen Gemüsesuppe. Auch Soßen, Kartoffelgerichte, Reis, Nudeln, Eintöpfe, Schmorgerichte und Brühen profitieren von einem kleinen Löffel selbstgemachtem Suppengewürz.
So wird aus einer selbstgemachten Vorratsmischung ein echter Küchen-Allrounder.
🥕 Welche Zutaten brauchst du?
Für eine größere Menge kannst du etwa diese Zutaten verwenden:
300 g Möhren
250 g Knollensellerie
200 g Lauch
150 g Zwiebeln
50 g Petersilie
30 g Schnittlauch oder Selleriegrün
2–3 Knoblauchzehen, optional
40–60 g getrocknete Kräuter nach Geschmack
100–150 g Salz
Die Mengen sind bewusst flexibel gehalten.
Du kannst das Rezept anpassen, je nachdem, welches Gemüse du gerade zu Hause hast.
Sehr gut geeignet sind außerdem:
Pastinaken
Petersilienwurzel
Frühlingszwiebeln
Liebstöckel
Sellerieblätter
Majoran
Thymian
Rosmarin
🧂 Wie viel Salz sollte hinein?
Salz spielt bei einer trockenen Suppengewürzmischung eine wichtige Rolle, vor allem für den Geschmack.
Du kannst etwa 100–150 g Salz auf rund 1 kg frisches Gemüse und Kräuter verwenden.
Wer die Mischung später sehr flexibel einsetzen möchte, kann etwas weniger Salz verwenden.
Wenn du lieber eine kräftige, fast schon brühwürfelartige Würzung möchtest, kannst du den Salzanteil etwas erhöhen.
Allerdings solltest du bedenken, dass du beim Kochen später noch zusätzlich salzen kannst.
Deshalb ist eine eher moderate Salzmenge oft praktischer.
🥕 Das richtige Gemüse auswählen
Für ein klassisches Suppengewürz bilden Möhren, Sellerie, Lauch und Zwiebeln die perfekte Grundlage.
Möhren bringen eine leichte Süße.
Sellerie sorgt für den typischen kräftigen Suppengeschmack.
Lauch liefert eine feine Zwiebelnote und angenehme Würze.
Zwiebeln geben Tiefe und Aroma.
Petersilie sorgt für Frische.
Diese Kombination ist einfach, aber unglaublich aromatisch.
🌿 Kräuter machen den Unterschied
Du musst dich nicht nur auf Petersilie beschränken.
Auch folgende Kräuter passen hervorragend:
Liebstöckel
Er erinnert geschmacklich an klassische Gemüsebrühe und ist besonders kräftig.
Majoran
Ideal für herzhafte Suppen, Kartoffelgerichte und Eintöpfe.
Thymian
Bringt eine würzige, leicht mediterrane Note.
Selleriegrün
Wird oft unterschätzt, ist aber hervorragend für Suppengewürz geeignet.
Schnittlauch
Sorgt für eine mild-würzige Frische.
Am besten verwendest du Kräuter sparsam und ausgewogen. Das Gemüse sollte geschmacklich weiterhin im Vordergrund bleiben.
🔪 Vorbereitung des Gemüses
Zuerst wird das gesamte Gemüse gründlich gewaschen.
Möhren schälen.
Sellerie ebenfalls schälen.
Lauch längs aufschneiden und zwischen den Schichten sorgfältig waschen, da sich dort oft Erde sammeln kann.
Zwiebeln schälen.
Petersilie gründlich waschen und gut trocknen lassen.
Anschließend wird alles möglichst fein geschnitten.
Je kleiner die Stücke, desto schneller und gleichmäßiger trocknen sie später.
Besonders gut funktioniert es, wenn du das Gemüse in sehr dünne Scheiben oder kleine Würfel schneidest.
💡 Warum kleine Stücke wichtig sind
Beim Trocknen geht es vor allem darum, die im Gemüse enthaltene Feuchtigkeit möglichst vollständig zu entfernen.
Große Stücke brauchen dafür deutlich länger.
Dünne Scheiben und kleine Würfel haben mehr Oberfläche und lassen sich deshalb gleichmäßiger trocknen.
Du kannst das Gemüse mit einem Messer schneiden oder – noch schneller – eine Küchenmaschine verwenden.
Aber Vorsicht:
Das Gemüse soll fein zerkleinert werden, nicht zu Brei verarbeitet werden.
🌬️ Das wichtigste Thema: richtig trocknen
Hier entscheidet sich, ob dein Suppengewürz wirklich lange haltbar wird.
Das Gemüse muss vollständig trocken sein.
Restfeuchtigkeit kann dazu führen, dass die Mischung später verklumpt oder verdirbt.
Du kannst das Gemüse auf zwei Arten trocknen:
im Dörrautomaten oder im Backofen.
Ein Dörrautomat ist besonders praktisch, weil die Temperatur gleichmäßig gehalten werden kann.
Im Backofen funktioniert es ebenfalls hervorragend.
🔥 Trocknen im Backofen
Den Backofen auf etwa 60–70 °C einstellen.
Die klein geschnittenen Gemüsewürfel und Kräuter auf mit Backpapier belegte Bleche verteilen.
Wichtig: Die Stücke sollten möglichst nicht übereinanderliegen.
Je dünner die Schicht, desto besser.
Nun das Gemüse langsam trocknen lassen.
Je nach Wassergehalt, Größe der Stücke und Ofen kann das mehrere Stunden dauern.
Die Ofentür sollte einen kleinen Spalt geöffnet bleiben, damit die Feuchtigkeit entweichen kann.
Bei manchen Backöfen kann dafür beispielsweise ein Kochlöffel zwischen die Tür geklemmt werden.
⏳ Wie lange dauert das Trocknen?
Eine feste Zeit kann man nicht für jede Küche angeben.
Das hängt unter anderem davon ab:
wie klein das Gemüse geschnitten wurde
wie viel Wasser es enthält
wie voll das Blech ist
wie gut dein Backofen Feuchtigkeit abführt
welche Temperatur verwendet wird
Deshalb gilt:
Nicht nach der Uhr entscheiden, sondern nach der Konsistenz.
Das Gemüse muss wirklich trocken und fest sein.
Es darf sich nicht mehr weich oder feucht anfühlen.
🥕 Der entscheidende Test
Nimm nach einigen Stunden ein Stück Karotte oder Sellerie heraus und lass es kurz abkühlen.
Es sollte hart und trocken sein.
Wenn du das Stück biegen kannst und es dabei noch weich bleibt, ist noch Feuchtigkeit vorhanden.
Dasselbe gilt für Lauch und Zwiebeln.
Auch Kräuter müssen vollständig trocken sein.
Gerade bei dicker geschnittenem Gemüse kann dieser Schritt länger dauern.
🌿 Kräuter richtig trocknen
Kräuter trocknen deutlich schneller als Gemüse.
Deshalb solltest du sie regelmäßig kontrollieren.
Sie sollten beim Anfassen leicht zerbrechen und nicht mehr weich oder biegsam sein.
Am besten trocknest du Kräuter auf einem separaten Blech oder gibst sie erst später hinzu.
So kannst du verhindern, dass sie unnötig lange im Ofen bleiben.
🧄 Was ist mit Knoblauch?
Knoblauch ist optional, aber sehr lecker.
Wenn du ihn verwendest, solltest du ihn ebenfalls sehr dünn schneiden und vollständig trocknen.
Alternativ kannst du später getrocknetes Knoblauchpulver verwenden.
Der Vorteil:
Du kannst den Knoblauchgeschmack so sehr genau dosieren.
🥣 Nach dem Trocknen alles auskühlen lassen
Das ist ein weiterer wichtiger Schritt.
Lass das getrocknete Gemüse vollständig auf Raumtemperatur abkühlen.
Erst danach solltest du es mahlen.
Warum?
Warm verpackte Lebensmittel können Kondensation bilden.
Und genau das möchtest du bei einem haltbaren Gewürz vermeiden.
⚙️ Jetzt wird alles gemahlen
Das vollständig getrocknete Gemüse zusammen mit den Kräutern in einen Mixer, Zerkleinerer oder eine Gewürzmühle geben.
Nun so lange mahlen, bis eine feine oder leicht grobe Gewürzmischung entsteht.
Du kannst selbst entscheiden, welche Konsistenz dir am besten gefällt.
Fein gemahlen
Ideal für Suppen, Soßen und Brühen.
Etwas gröber
Perfekt für Eintöpfe und Gerichte, bei denen kleine Gemüsestückchen erwünscht sind.
🧂 Salz untermischen
Jetzt kommt das Salz dazu.
Am besten erst eine kleinere Menge einarbeiten und anschließend probieren.
Natürlich wirst du das Gewürz nicht pur löffeln wollen – du kannst aber einen kleinen Teelöffel in heißem Wasser verrühren und so ungefähr beurteilen, ob die Mischung kräftig genug ist.
Wenn du mehr Salz möchtest, kannst du nach und nach ergänzen.
🌿 Die persönliche Lieblingsmischung
Jetzt kannst du dein eigenes Suppengewürz ganz individuell gestalten.
Mehr Sellerie?
Mehr Petersilie?
Etwas Liebstöckel?
Mehr Knoblauch?
Etwas Majoran?
Du entscheidest.
Gerade das macht eine selbstgemachte Mischung so schön.
🫙 Richtig lagern
Damit die Mischung tatsächlich lange haltbar bleibt, kommt es auf die Lagerung an.
Verwende:
saubere Gläser
vollständig trockene Gläser
gut schließende Deckel
einen dunklen, trockenen Lagerort
Besonders praktisch sind kleine Schraubgläser.
Fülle die Mischung erst ein, wenn sie wirklich vollständig ausgekühlt und trocken ist.
Das Glas sollte immer mit einem trockenen Löffel geöffnet werden.
Feuchtigkeit ist der größte Feind deiner Vorratsmischung.
🕐 Wie lange ist selbstgemachtes Suppengewürz haltbar?
Bei vollständig getrocknetem Gemüse, sauberer Verarbeitung und trockener, luftdichter Lagerung kann das Gewürz seine Qualität viele Monate behalten.
Je nach Lagerbedingungen sind bis zu etwa 12 Monate möglich.
Wichtig ist dabei aber:
Die Qualität hängt stark davon ab, wie gründlich das Gemüse getrocknet wurde.
Schimmel, ungewöhnlicher Geruch, Feuchtigkeit, Klumpenbildung oder andere Veränderungen sind klare Zeichen dafür, dass die Mischung nicht mehr verwendet werden sollte.
Das Mindestprinzip lautet deshalb:
Trocken herstellen – trocken lagern – regelmäßig kontrollieren.
🥄 Wie verwendet man das Suppengewürz?
Die Anwendung ist denkbar einfach.
Für eine Portion Suppe kannst du zunächst etwa 1–2 Teelöffel verwenden.
Später nach Geschmack ergänzen.
Es eignet sich hervorragend für:
Gemüsesuppe
Kartoffelsuppe
Linsensuppe
Nudelsuppe
Hühnersuppe
Tomatensuppe
Eintöpfe
Soßen
Reisgerichte
Schmorgerichte
Auch für Gemüsepfannen ist die Mischung hervorragend.
🍲 Schnelle Gemüsebrühe in wenigen Minuten
Du kannst sogar eine einfache Brühe daraus zubereiten.
Etwa 1–2 Teelöffel Gewürz in heißem Wasser auflösen und gut verrühren.
Je nach Salzgehalt kannst du anschließend noch etwas Salz hinzufügen.
Das ist besonders praktisch, wenn du spontan eine Brühe für Reis, Nudeln oder eine Soße brauchst.
🥔 Perfekt für Kartoffelgerichte
Ein kleiner Löffel Suppengewürz über Bratkartoffeln?
Unbedingt!
Auch Ofenkartoffeln profitieren von der kräftigen Gemüsewürze.
Einfach etwas Öl, Gewürz und Kartoffeln miteinander vermischen und anschließend backen.
🍚 Auch Reis bekommt mehr Geschmack
Wenn du Reis kochst, kannst du etwas Suppengewürz direkt ins Kochwasser geben.
So erhält der Reis eine aromatische Basis.
Besonders lecker ist das bei Reis für Aufläufe, gefüllte Paprika oder Pfannengerichte.
🍝 Für Soßen
Auch Soßen lassen sich mit der Mischung wunderbar würzen.
Ein kleiner Löffel in eine cremige Sahnesoße, Pilzsoße oder Bratensoße kann bereits für deutlich mehr Geschmack sorgen.
Du brauchst dadurch oft weniger einzelne Gewürze.
🧅 Was kann man noch hinzufügen?
Je nach Geschmack kannst du deine Mischung erweitern.
Besonders gut geeignet sind:
Pastinake:
Mild und leicht süßlich.
Petersilienwurzel:
Kräftig und aromatisch.
Selleriegrün:
Intensiv und sehr würzig.
Liebstöckel:
Perfekt für einen klassischen Suppengeschmack.
Getrocknete Tomaten:
Für eine mediterrane Variante.
Pilze:
Getrocknete Champignons oder Steinpilze bringen viel Aroma.
🍄 Suppengewürz mit Pilzen
Für eine besonders herzhafte Variante kannst du getrocknete Pilze ergänzen.
Champignons oder Steinpilze eignen sich hervorragend.
Die Pilze müssen natürlich ebenfalls vollständig getrocknet sein.
Anschließend fein mahlen und unter die Gewürzmischung geben.
So bekommt dein Suppengewürz eine besonders intensive, herzhafte Note.
🌶️ Eine pikante Variante
Wer es würziger mag, kann Chiliflocken hinzufügen.
Auch etwas Cayennepfeffer oder scharfes Paprikapulver passt gut.
Allerdings solltest du solche Zutaten sparsam dosieren, wenn die Mischung universell einsetzbar bleiben soll.
🍅 Mediterranes Suppengewürz
Für eine mediterrane Variante kannst du ergänzen:
getrocknete Tomaten
Basilikum
Oregano
Thymian
Knoblauch
Diese Mischung eignet sich besonders für:
Tomatensoßen
Pasta
Gemüsepfannen
mediterrane Suppen
Reisgerichte
🌱 Suppengewürz aus Gartengemüse
Gerade für Gartenbesitzer ist dieses Rezept besonders interessant.
Wenn im Sommer Möhren, Sellerie, Petersilie oder Lauch reichlich wachsen, musst du überschüssiges Gemüse nicht sofort verbrauchen.
Ein Teil davon kann getrocknet und später als Vorrat verwendet werden.
So entsteht aus frischem Gartengemüse ein praktisches Würzmittel für viele Monate.
👵 Ein Hauch von klassischer Hausmannskost
Das Schöne an einem selbstgemachten Suppengewürz ist der Geschmack nach klassischer Küche.
Möhren, Sellerie, Zwiebeln, Lauch und Petersilie erinnern an eine kräftige Gemüsebrühe, wie man sie aus der traditionellen Küche kennt.
Und genau diese Basis kann in vielen Rezepten eingesetzt werden.
Ein Glas im Küchenschrank genügt und schon hast du jederzeit eine aromatische Grundlage zur Hand.
🎁 Auch als selbstgemachtes Geschenk
Das Suppengewürz eignet sich hervorragend als kleines selbstgemachtes Geschenk.
Fülle die Mischung in kleine Gläser.
Beschrifte sie mit:
„Hausgemachtes Suppengewürz“
und ergänze vielleicht die wichtigsten Zutaten.
Ein hübsches Etikett und ein kleines Stück Kordel machen daraus ein liebevolles Mitbringsel.
Besonders zu Weihnachten, Geburtstagen oder als kleines Dankeschön ist so ein selbstgemachter Vorrat eine schöne Idee.
🫙 Kleine Gläser sind besonders praktisch
Große Gläser sehen zwar schön aus, aber kleine Portionen haben einen entscheidenden Vorteil:
Das Glas wird häufiger leer und immer wieder neu geöffnet.
Dadurch kommt weniger Feuchtigkeit aus der Küche an die gesamte Vorratsmenge.
Für einen größeren Vorrat kannst du deshalb mehrere kleine Gläser verwenden.
⚠️ Häufige Fehler vermeiden
Das Gemüse ist noch feucht
Das ist das größte Problem.
Nimm dir beim Trocknen wirklich die nötige Zeit.
Zu große Stücke
Große Würfel trocknen langsamer und ungleichmäßiger.
Das Gemüse warm mahlen und sofort abfüllen
Erst vollständig auskühlen lassen.
Feuchter Löffel im Glas
Immer einen trockenen Löffel verwenden.
Glas an einem warmen, feuchten Ort
Nicht direkt neben dem Herd oder Spülbecken lagern.
Ein trockener Küchenschrank ist besser.
💡 Meine besten Tipps für besonders aromatisches Suppengewürz
1. Gemüse möglichst frisch verarbeiten.
So bleiben Aroma und Qualität bestmöglich erhalten.
2. Sehr dünn schneiden.
Das erleichtert das Trocknen.
3. Gemüse getrennt nach Wassergehalt trocknen.
Möhren brauchen anders lange als Petersilie.
4. Nicht zu heiß trocknen.
Langsames Trocknen ist hier die bessere Wahl.
5. Alles komplett auskühlen lassen.
Erst dann mahlen und abfüllen.
6. Trockene Gläser verwenden.
Schon kleine Mengen Feuchtigkeit können die Lagerfähigkeit beeinträchtigen.
7. Kleine Gläser verwenden.
So bleibt der Vorrat nach dem Öffnen besser geschützt.
🥣 Schnelle Verwendung im Alltag
Stell dir vor:
Du kochst Kartoffelsuppe.
Ein Teelöffel Suppengewürz.
Fertig.
Du machst eine Soße.
Ein kleiner Löffel in den Topf.
Fertig.
Reis oder Gemüse brauchen etwas mehr Geschmack?
Einfach etwas von der Mischung hinzufügen.
Genau dafür ist selbstgemachtes Suppengewürz so praktisch.
🥕 Suppengewürz als Küchen-Baukasten
Du kannst dir sogar mehrere Varianten anlegen.
Ein Glas klassisch.
Ein Glas mit Pilzen.
Ein Glas mediterran.
Ein Glas mit etwas Chili.
So hast du für praktisch jedes Gericht die passende Mischung zur Hand.
Das spart Platz und vor allem Zeit.
📝 Selbstgemachtes Suppengewürz – Rezept auf einen Blick
Grundzutaten
300 g Möhren
250 g Knollensellerie
200 g Lauch
150 g Zwiebeln
50 g Petersilie
30 g Schnittlauch oder Selleriegrün
2–3 Knoblauchzehen, optional
100–150 g Salz
Optional
Liebstöckel
Majoran
Thymian
Petersilienwurzel
Pastinake
getrocknete Pilze
getrocknete Tomaten
Chiliflocken
Zubereitung
Gemüse gründlich waschen und putzen.
In sehr kleine Würfel oder dünne Scheiben schneiden.
Kräuter ebenfalls vorbereiten.
Alles möglichst dünn auf Backblechen verteilen.
Bei etwa 60–70 °C im Backofen langsam vollständig trocknen.
Die Kräuter regelmäßig kontrollieren, da sie schneller trocknen.
Das Gemüse vollständig auskühlen lassen.
Alles im Mixer fein mahlen.
Salz und gewünschte Kräuter hinzufügen.
In absolut trockene, saubere Gläser füllen.
Luftdicht, trocken und dunkel lagern.
Bei vollständiger Trocknung und guter Lagerung kann das Gewürz seine Qualität viele Monate behalten, unter guten Bedingungen bis zu etwa einem Jahr.
❤️ Fazit
Selbstgemachtes Suppengewürz ist eine dieser kleinen Küchenideen, die das tägliche Kochen unglaublich viel einfacher machen.
Du brauchst keine komplizierten Zutaten und keine Fertigprodukte. Stattdessen kannst du ganz normales Gemüse und frische Kräuter verwenden und daraus einen praktischen Vorrat für viele Monate herstellen.
Möhren, Sellerie, Lauch, Zwiebeln und Petersilie bilden eine herrlich aromatische Grundlage. Nach dem Trocknen wird alles fein gemahlen und mit Salz abgeschmeckt.
Das Ergebnis ist ein wunderbar vielseitiges Gewürz, das in Suppen, Soßen, Eintöpfen, Kartoffelgerichten, Reis und Gemüse eingesetzt werden kann.
Besonders praktisch ist die lange Lagerfähigkeit. Bei sorgfältiger vollständiger Trocknung und trockener Lagerung kann die Mischung über viele Monate aufbewahrt werden – unter guten Bedingungen bis zu etwa einem Jahr.
Und jedes Mal, wenn du den Deckel des Glases öffnest, kommt dir dieser kräftige Duft von Gemüse und Kräutern entgegen.
Ein kleiner Löffel – und schon schmeckt das nächste Gericht ein bisschen mehr nach selbstgemachter Küche. 🥕🧅🌿
Wer einmal ein eigenes Glas Suppengewürz im Vorratsschrank hat, möchte dieses praktische Küchen-Grundrezept garantiert nicht mehr missen.
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