Cremig gefüllt, würzig abgeschmeckt und perfekt zum Snacken.
Es gibt diese kleinen Häppchen, die man eigentlich nur „mal probieren“ möchte – und plötzlich ist die ganze Platte leer.
Genau so sind diese Schinkenröllchen mit Ei.
Zarter Kochschinken wird mit einer herrlich cremigen Eierfüllung bestrichen, vorsichtig aufgerollt und in kleine, handliche Röllchen geschnitten. Das Ergebnis ist würzig, cremig, frisch und unglaublich praktisch zum Snacken.
Ob für eine Familienfeier, ein kaltes Buffet, den Brunch, einen gemütlichen Abend mit Freunden oder einfach als kleiner Happen zwischendurch – diese Schinkenröllchen passen einfach immer.
Das Rezept ist dabei wunderbar unkompliziert.
Du brauchst nur wenige Zutaten, die sich schnell miteinander verbinden lassen. Die Eier werden gekocht, fein zerdrückt und mit Frischkäse, Mayonnaise, Senf und Gewürzen zu einer cremigen Füllung vermischt.
Dann kommt die Masse auf die Schinkenscheiben, alles wird aufgerollt und gekühlt.
Fertig!
Das Beste daran: Die Schinkenröllchen lassen sich hervorragend vorbereiten und schmecken gut gekühlt sogar noch besser.
Und wenn du eine Platte damit auf den Tisch stellst, solltest du am besten direkt etwas mehr davon machen.
Denn eines ist ziemlich sicher:
Keiner wird nur eines nehmen. 😍
❤️ Warum diese Schinkenröllchen so beliebt sind
Die Kombination aus Ei und Schinken ist ein echter Klassiker.
Aber durch die cremige Füllung wird daraus ein besonders leckeres Fingerfood.
Die Eier bringen einen milden, herzhaften Geschmack.
Frischkäse sorgt für Cremigkeit.
Mayonnaise macht die Füllung weich und vollmundig.
Senf bringt eine feine Würze.
Und Gewürzgurken oder frische Kräuter geben dem Ganzen einen schönen Kontrast.
Das Ergebnis ist wunderbar ausgewogen:
cremig + würzig + herzhaft + leicht frisch.
Außerdem sind die Röllchen:
schnell vorbereitet
ohne großen Kochaufwand gemacht
perfekt für Buffets
gut vorzubereiten
praktisch als Fingerfood
ideal für Gäste
und wunderbar wandelbar
🛒 Zutaten für die Schinkenröllchen
Für etwa 12–16 Röllchen brauchst du:
Für die Füllung
4 Eier
150 g Frischkäse
3 EL Mayonnaise
1 TL Senf
2 Gewürzgurken
1 EL Gurkenwasser
1 kleine rote Zwiebel
1 EL gehackte Petersilie
½ TL Paprikapulver, edelsüß
½ TL Knoblauchpulver
Salz
schwarzer Pfeffer
Für die Röllchen
12–16 Scheiben Kochschinken
Zum Garnieren
Schnittlauch
Petersilie
Paprikapulver
kleine Gurkenscheiben
optional etwas Kresse
Optional für besondere Varianten
50 g geriebener Käse
50 g fein gewürfelter Schinken
etwas Chili
1 TL Meerrettich
1 kleine Frühlingszwiebel
½ Avocado
🥚 Welche Eier eignen sich am besten?
Für die Füllung verwendest du am besten Eier, die vollständig hart gekocht sind.
Je nach Größe benötigen sie in sprudelndem Wasser ungefähr 9–10 Minuten.
Danach direkt mit kaltem Wasser abschrecken.
So lassen sie sich leichter schälen.
Für eine besonders feine Füllung kannst du die Eier mit einer Gabel zerdrücken.
Möchtest du etwas mehr Struktur, schneidest du sie einfach in kleine Würfel.
Beides funktioniert hervorragend.
👩🍳 Schritt für Schritt zu perfekten Schinkenröllchen
1. Eier kochen
Die Eier vorsichtig in einen Topf geben und mit Wasser bedecken.
Das Wasser zum Kochen bringen.
Sobald es kocht, die Eier etwa 9–10 Minuten garen.
Danach mit kaltem Wasser abschrecken und vollständig abkühlen lassen.
Anschließend pellen.
🔪 2. Eier vorbereiten
Die Eier mit einem Messer fein hacken oder mit einer Gabel zerdrücken.
Es dürfen ruhig noch ein paar kleine Stückchen erkennbar sein.
Dadurch bekommt die Füllung später eine angenehm cremige, aber nicht völlig glatte Konsistenz.
Die gehackten Eier in eine Schüssel geben.
🧅 3. Zwiebel und Gewürzgurken schneiden
Die rote Zwiebel sehr fein würfeln.
Die Gewürzgurken ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
Hier gilt:
Je kleiner die Stücke, desto gleichmäßiger lässt sich die Füllung später auf den Schinken streichen.
Wenn du eine sehr milde Füllung möchtest, kannst du statt roter Zwiebel auch eine Frühlingszwiebel verwenden.
🥣 4. Cremige Füllung anrühren
Frischkäse, Mayonnaise und Senf zu den gehackten Eiern geben.
Gurkewürfel und Zwiebeln hinzufügen.
Jetzt mit Paprikapulver, Knoblauchpulver, Pfeffer und etwas Salz würzen.
Zum Schluss einen Esslöffel Gurkenwasser hinzufügen.
Alles gründlich verrühren.
Die Füllung sollte cremig und streichfähig sein.
Ist sie zu fest, kannst du einen kleinen zusätzlichen Löffel Mayonnaise oder Gurkenwasser dazugeben.
Ist sie zu weich, hilft ein bisschen mehr Frischkäse.
🌿 5. Frische Kräuter dazu
Nun die gehackte Petersilie unterheben.
Auch etwas Schnittlauch passt hervorragend.
Frische Kräuter machen die Füllung aromatischer und sorgen außerdem für einen schönen Farbtupfer.
Wer es etwas kräftiger mag, kann noch eine kleine Menge Senf hinzufügen.
🥓 6. Schinken vorbereiten
Die Kochschinkenscheiben vorsichtig aus der Verpackung lösen.
Sie sollten möglichst ganz und nicht zu trocken sein.
Besonders gut funktionieren mittelgroße, rechteckige oder rundliche Scheiben.
Falls der Schinken sehr feucht ist, kannst du ihn kurz mit Küchenpapier trocken tupfen.
So lässt sich die Füllung besser verteilen.
🥄 7. Füllung auftragen
Jede Schinkenscheibe auf eine saubere Arbeitsfläche legen.
Etwa 1–2 Esslöffel Eierfüllung darauf verteilen.
Die Füllung nicht bis ganz an den Rand streichen.
Lass rundherum einen kleinen Rand frei.
So lässt sich die Roulade später leichter rollen und die Füllung quillt nicht an den Seiten heraus.
🤎 8. Schinken aufrollen
Jetzt vorsichtig aufrollen.
Nicht zu locker, sonst fallen die Röllchen später auseinander.
Aber auch nicht zu fest drücken.
Eine gleichmäßige Rolle reicht völlig.
Lege die fertigen Röllchen zunächst mit der Nahtseite nach unten auf einen Teller oder eine Platte.
So bleiben sie besser geschlossen.
❄️ 9. Kühlen – der wichtige kleine Trick
Die fertigen Schinkenröllchen sollten idealerweise 30–60 Minuten im Kühlschrank ruhen.
Dadurch wird die Füllung fester und die Rollen lassen sich später leichter schneiden.
Außerdem können sich die Aromen miteinander verbinden.
Gerade für ein Buffet ist dieser Schritt sehr praktisch.
Du kannst die Röllchen sogar einige Stunden vorher vorbereiten.
🔪 10. Als Röllchen oder Häppchen servieren
Jetzt hast du zwei Möglichkeiten.
Variante 1: Ganze Röllchen
Die Schinkenrollen einfach komplett auf einer Platte anrichten.
Perfekt als Fingerfood.
Variante 2: Kleine Häppchen
Die Röllchen in etwa 2–3 cm dicke Stücke schneiden.
Dann erhältst du kleine, elegante Häppchen, die sich wunderbar mit einem Zahnstocher servieren lassen.
Für Partys ist diese Variante besonders praktisch.
🌟 Die perfekte Garnitur
Schon ein wenig Deko macht die Schinkenröllchen auf einer Platte besonders appetitlich.
Sehr gut passen:
frische Petersilie
Schnittlauch
Kresse
kleine Gurkenscheiben
Paprikastreifen
Radieschen
Du kannst die Röllchen auf Salatblättern anrichten.
So sieht die Platte sofort frischer und farbenfroher aus.
🥒 Variante 1: Mit extra Gewürzgurken
Wenn du den klassischen Geschmack liebst, kannst du mehr Gewürzgurken verwenden.
Etwa drei statt zwei kleine Gurken sorgen für eine deutlich frischere, leicht säuerliche Note.
Auch ein zusätzlicher Löffel Gurkenwasser passt dann hervorragend.
🧀 Variante 2: Schinkenröllchen mit Käse
Für alle Käseliebhaber kannst du etwa 50 g geriebenen Gouda oder Emmentaler unter die Eierfüllung mischen.
Der Käse macht die Füllung etwas kräftiger und besonders herzhaft.
Alternativ kannst du eine dünne Käsescheibe direkt auf den Schinken legen und erst danach die Eiercreme darauf verteilen.
🌶️ Variante 3: Pikante Schinkenröllchen
Für mehr Würze einfach Chili, Cayennepfeffer oder scharfes Paprikapulver hinzufügen.
Auch ein kleiner Klecks scharfer Senf passt hervorragend.
Die cremige Eifüllung fängt die Schärfe schön ab.
🧄 Variante 4: Mit Knoblauch
Du möchtest eine kräftigere Note?
Dann gib eine kleine, sehr fein gehackte Knoblauchzehe in die Füllung.
Alternativ kannst du etwas Knoblauchpulver verwenden.
Besonders lecker sind diese Röllchen als Beilage bei einem kalten Buffet.
🌿 Variante 5: Mit Meerrettich
Ein kleiner Teelöffel Meerrettich in der Füllung sorgt für einen wunderbar würzigen Geschmack.
Diese Version passt besonders gut zu kräftigem Schinken.
Dazu ein paar Blätter Feldsalat und frisches Brot – schon hast du einen tollen kleinen Abendimbiss.
🍗 Variante 6: Mit Hähnchen
Du kannst den Kochschinken auch teilweise durch dünn geschnittene gegarte Hähnchenbrust ersetzen.
Die cremige Eierfüllung bleibt gleich.
So entsteht eine etwas leichtere Variante.
🥑 Variante 7: Eiercreme mit Avocado
Für eine modernere Variante etwas reife Avocado zerdrücken und unter die Eierfüllung mischen.
Die Avocado macht die Creme besonders weich und sorgt für eine interessante Farbe.
Dazu passen Limettensaft und etwas Chili.
🥓 Variante 8: Mit knusprigem Speck
Knusprig gebratener Bacon fein zerbröseln und unter die Füllung mischen.
Die Kombination aus Ei, Schinken und Bacon wird natürlich besonders herzhaft.
Diese Variante eignet sich hervorragend für herzhafte Buffets.
🍎 Eine überraschende Kombination
Du möchtest einmal etwas anderes probieren?
Ein paar winzige Würfel von einem säuerlichen Apfel können überraschend gut funktionieren.
Sie bringen einen leicht fruchtigen Kontrast zur herzhaften Eiercreme.
Besonders schön passt diese Variante mit etwas Senf und Walnüssen.
🥗 Was passt zu den Schinkenröllchen?
Diese kleinen Häppchen lassen sich mit zahlreichen Beilagen kombinieren.
Sehr gut passen:
frischer Blattsalat
Gurkensalat
Tomatensalat
Kartoffelsalat
Nudelsalat
Baguette
Bauernbrot
Kräuterbutter
Für einen gemütlichen Abend kannst du einfach eine Platte mit verschiedenen Brotsorten, Käse und den Schinkenröllchen auf den Tisch stellen.
🎉 Perfekt für das Buffet
Schinkenröllchen sind echtes Partyessen.
Du kannst sie schon vor dem Eintreffen der Gäste vorbereiten.
Dann stehen sie fertig im Kühlschrank und müssen nur noch auf einer Platte angerichtet werden.
Sie eignen sich besonders gut für:
Geburtstage
Silvester
Familienfeiern
Brunch
kalte Buffets
Gartenpartys
Feiertage
gemütliche Abende mit Freunden
Und weil sie kalt serviert werden können, musst du dich nicht darum kümmern, sie im richtigen Moment warm zu bekommen.
❤️ Für spontane Gäste
Das Rezept ist auch dann praktisch, wenn spontan Besuch vor der Tür steht.
Eier lassen sich schnell kochen.
Die Füllung ist in wenigen Minuten angerührt.
Und das Rollen geht ebenfalls sehr schnell.
Wenn du keine Zeit zum Kühlen hast, kannst du die Röllchen natürlich auch sofort servieren.
Etwas fester werden sie allerdings nach einer kurzen Ruhezeit im Kühlschrank.
💡 Mein Geheimtipp für eine besonders cremige Füllung
Die Eier nicht zu trocken kochen.
Wenn die Eier nur etwas zu lange im Wasser bleiben, kann das Eigelb trocken und bröselig werden.
Für eine cremige Füllung lohnt es sich daher, die Garzeit im Blick zu behalten.
Außerdem kannst du die Eier noch leicht warm fein zerdrücken und anschließend vollständig abkühlen lassen.
So bekommst du eine sehr angenehme Konsistenz.
🥄 Die perfekte Konsistenz
Die Füllung sollte so cremig sein, dass sie sich mit einem Messer oder Löffel leicht auf dem Schinken verteilen lässt.
Sie darf aber nicht flüssig sein.
Ist sie zu flüssig, lösen sich die Röllchen später schlechter.
Ist sie zu fest, lässt sie sich nur schwer verstreichen.
Die Mischung aus Frischkäse, Mayonnaise und Eiern ergibt hier eine sehr gute Grundlage.
⚠️ Die häufigsten Fehler
Zu viel Füllung
Mehr ist nicht immer besser.
Wenn zu viel Eiercreme auf dem Schinken liegt, lässt sich die Rolle schwer schließen.
Schinken zu trocken
Sehr trockener Schinken kann beim Rollen reißen.
Deshalb vorsichtig arbeiten.
Zu grobe Zutaten
Große Gurken- oder Zwiebelstücke machen das Rollen schwieriger.
Röllchen nicht kühlen
Die Röllchen schmecken zwar sofort, werden aber nach kurzer Kühlzeit deutlich stabiler.
Zu viel Salz
Schinken, Käse und Gewürzgurken bringen bereits Würze mit.
Deshalb lieber vorsichtig salzen und am Ende abschmecken.
🧊 Aufbewahrung
Die fertigen Schinkenröllchen sollten gut gekühlt aufbewahrt werden.
Am besten in einer verschlossenen Box oder abgedeckt auf einer Platte.
Vor dem Servieren können sie direkt aus dem Kühlschrank auf den Tisch.
Da die Füllung Ei, Milchprodukte und Mayonnaise enthält, sollte sie nicht unnötig lange warm stehen.
Gerade bei Feiern empfiehlt sich eine kühle Lagerung bis kurz vor dem Servieren.
🥪 Schinkenröllchen als Brotbelag
Du hast noch Röllchen übrig?
Dann kannst du die Füllung auch anders verwenden.
Einfach eine Rolle in Scheiben schneiden und auf frischem Brot servieren.
Oder die Eiercreme direkt als Aufstrich verwenden.
Dazu Gurke, Tomate oder Radieschen – schon entsteht ein schneller Abendimbiss.
🍞 Eine kleine Brotzeit-Platte
Für eine rustikale Brotzeit kannst du die Schinkenröllchen zusammen mit folgenden Zutaten anrichten:
Bauernbrot
Baguette
Käse
Gewürzgurken
Tomaten
Radieschen
Oliven
gekochte Eier
Senf
Das ergibt eine wunderschöne Platte, bei der jeder einfach zugreifen kann.
🌸 Für besondere Anlässe
Möchtest du die Schinkenröllchen etwas eleganter servieren?
Dann schneide sie in kleine gleichmäßige Stücke und stecke jedes Stück auf einen dekorativen Zahnstocher.
Obenauf kannst du eine kleine Gurkenscheibe oder etwas Kresse setzen.
So sehen selbst einfache Zutaten plötzlich richtig festlich aus.
⏰ Vorbereitung am Vortag
Für Feiern ist dieses Rezept besonders praktisch.
Du kannst die Schinkenröllchen am Vorabend komplett vorbereiten.
Gut abdecken und im Kühlschrank lagern.
Am nächsten Tag musst du nur noch anrichten.
Das spart Zeit und nimmt enorm viel Stress aus der Vorbereitung.
🥚 Warum Ei und Schinken so gut zusammenpassen
Das Ei bringt eine weiche, cremige und leicht würzige Grundlage.
Der Schinken sorgt für den salzigen, herzhaften Kontrast.
Mit Senf und Gewürzgurken entsteht zusätzlich Säure und Würze.
Genau diese Gegensätze machen die Schinkenröllchen so interessant.
Nichts ist zu dominant.
Alles ergänzt sich.
📝 Rezept auf einen Blick
🥚🥓 Schinkenröllchen mit Ei
Vorbereitung: ca. 15 Minuten
Kochzeit: ca. 10 Minuten
Kühlzeit: 30–60 Minuten
Gesamtzeit: etwa 1 Stunde
Menge: 12–16 Röllchen
Zutaten
4 Eier
150 g Frischkäse
3 EL Mayonnaise
1 TL Senf
2 Gewürzgurken
1 EL Gurkenwasser
1 kleine rote Zwiebel
1 EL Petersilie
½ TL Paprikapulver
½ TL Knoblauchpulver
Salz und Pfeffer
12–16 Scheiben Kochschinken
Zubereitung
Eier etwa 9–10 Minuten hart kochen.
Kalt abschrecken, abkühlen lassen und schälen.
Eier fein hacken oder zerdrücken.
Zwiebel und Gewürzgurken fein würfeln.
Eier, Frischkäse und Mayonnaise vermischen.
Senf, Gurken, Zwiebel und Gewürze hinzufügen.
Mit Gurkenwasser abschmecken.
Schinkenscheiben auslegen.
Eierfüllung darauf verstreichen.
Schinken vorsichtig aufrollen.
Mit der Nahtseite nach unten auf eine Platte legen.
30–60 Minuten kühlen.
Ganz oder in kleine Häppchen geschnitten servieren.
Mit Kräutern, Gurken oder Kresse garnieren.
❤️ Fazit
Keiner kann widerstehen – Schinkenröllchen mit Ei!
Dieses Rezept ist der perfekte Beweis dafür, dass gutes Fingerfood nicht kompliziert sein muss.
Ein paar gekochte Eier, cremiger Frischkäse, etwas Mayonnaise, ein Klecks Senf, knackige Gewürzgurken und guter Kochschinken – mehr braucht es eigentlich nicht.
Das Ergebnis ist cremig, würzig und wunderbar herzhaft.
Und weil die Röllchen kalt serviert werden können, sind sie ideal für Buffets und Feiern.
Du kannst sie am Vormittag vorbereiten, im Kühlschrank lagern und später einfach auf einer schönen Platte anrichten.
Noch ein bisschen Petersilie oder Schnittlauch darüber und schon sehen sie richtig festlich aus.
Besonders schön ist, dass du das Rezept ohne Probleme an deinen Geschmack anpassen kannst.
Mit Käse wird es noch herzhafter.
Mit Chili etwas feuriger.
Mit Meerrettich bekommt die Füllung ordentlich Würze.
Mit Speck wird sie besonders deftig.
Und mit frischen Kräutern wird sie wunderbar aromatisch.
Doch auch die klassische Variante hat schon alles, was ein gutes Snack-Rezept braucht:
cremige Füllung, würziger Schinken und ein kleiner Happen, den man einfach aus der Hand essen kann.
Genau deshalb verschwinden diese Schinkenröllchen auf einem Buffet meistens schneller, als man schauen kann.
Da wird erst eines genommen.
Dann noch eins.
Und irgendwann steht jemand mit leerem Teller vor der Platte und fragt:
„Sind die schon alle?“ 😄
Also lieber gleich ein paar mehr vorbereiten.
Denn bei diesen kleinen Häppchen gilt wirklich:
Keiner nimmt nur eines. 🥚🥓❤️
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