🥞🇸🇪 Schwedische Pfannkuchen – unglaublich lecker & einfach wie vom Norden

Wer Pfannkuchen liebt, sollte unbedingt einmal die schwedische Variante ausprobieren. Schwedische Pfannkuchen, auf Schwedisch Pannkakor genannt, sind wunderbar dünn, zart und leicht buttrig. Sie erinnern ein wenig an französische Crêpes, haben aber ihren ganz eigenen nordischen Charakter. Besonders köstlich werden sie mit Erdbeermarmelade, Himbeeren, Blaubeeren oder einem Klecks Schlagsahne.

Das Schöne an diesem Rezept ist seine Einfachheit. Die Zutaten sind überschaubar und der Teig ist in wenigen Minuten angerührt. Eine lange Ruhezeit ist nicht unbedingt notwendig. Trotzdem lohnt es sich, den Teig kurz stehen zu lassen, denn dadurch wird er besonders glatt und fein.

Schwedische Pfannkuchen eignen sich nicht nur für ein süßes Frühstück. Sie können zum Kaffee serviert, als Dessert angerichtet oder sogar herzhaft gefüllt werden. In Schweden gehören sie zu den beliebten Klassikern, die wunderbar mit einer Tasse Kaffee und einer fruchtigen Beilage harmonieren.

Ob zum gemütlichen Sonntagsfrühstück, als schneller Nachtisch oder für die ganze Familie – diese zarten Pfannkuchen sind ein echter Genuss.

Was macht schwedische Pfannkuchen so besonders?

Auf den ersten Blick sehen schwedische Pfannkuchen vielleicht aus wie gewöhnliche dünne Pfannkuchen. Beim ersten Bissen merkt man jedoch schnell den Unterschied.

Sie sind sehr dünn, weich und beinahe seidig in der Konsistenz. Der Teig enthält relativ viel Milch und nur wenig Mehl. Dadurch entsteht keine dicke, schwere Teigschicht, sondern ein zartes Gebäck, das sich wunderbar rollen oder falten lässt.

Traditionell werden die Pfannkuchen in der Pfanne mit etwas Butter gebacken. Dadurch erhalten sie einen feinen buttrigen Geschmack und leicht goldbraune Ränder.

Serviert werden sie klassischerweise mit Marmelade und manchmal mit Schlagsahne.

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Zutaten für etwa 10 bis 12 Pfannkuchen

Für die schwedischen Pfannkuchen benötigt man:

Für den Teig

• 250 g Mehl

• 3 Eier

• 500 ml Milch

• 100 ml Wasser

• 1 EL Zucker

• 1 Päckchen Vanillezucker

• 1 Prise Salz

• 50 g geschmolzene Butter

• etwas Butter oder Öl zum Ausbacken

Zum Servieren

• Erdbeermarmelade

• Himbeermarmelade

• frische Erdbeeren

• Blaubeeren

• Schlagsahne

• Puderzucker

• Ahornsirup, optional

Wer die Pfannkuchen etwas weniger süß möchte, kann die Zuckermenge reduzieren. Für eine herzhafte Version wird der Zucker vollständig weggelassen.

Die richtige Milch

Für besonders zarte Pfannkuchen eignet sich klassische Vollmilch hervorragend.

Wer möchte, kann jedoch auch fettarme Milch verwenden.

Auch pflanzliche Alternativen wie Haferdrink oder ungesüßter Mandeldrink können funktionieren. Dabei sollte man beachten, dass sich Geschmack und Konsistenz leicht verändern.

Eine besonders cremige Variante gelingt mit einem Teil Milch und einem Teil Sahne.

Den Teig zubereiten

Zuerst werden die Eier in eine große Schüssel gegeben.

Dazu kommen Milch, Wasser, Zucker, Vanillezucker und Salz.

Alles wird mit einem Schneebesen kurz verrührt.

Anschließend wird das Mehl nach und nach hinzugefügt.

Wichtig ist, dass das Mehl nicht auf einmal hineingeschüttet wird. So lässt sich die Entstehung von Klümpchen besser vermeiden.

Zum Schluss kommt die geschmolzene Butter in den Teig.

Nun wird alles zu einem möglichst glatten, flüssigen Teig verrührt.

Warum der Teig so flüssig sein soll

Wer traditionelle dicke deutsche Pfannkuchen gewohnt ist, könnte beim Anblick des Teiges zunächst überrascht sein.

Der schwedische Teig ist relativ dünnflüssig.

Genau das ist richtig.

Er muss sich leicht in der heißen Pfanne verteilen lassen und eine sehr dünne Schicht bilden.

Ist der Teig zu dick, werden die Pfannkuchen zu kompakt.

Bei Bedarf kann man daher noch einen kleinen Schuss Milch hinzufügen.

Teig ruhen lassen

Obwohl die Pfannkuchen auch direkt ausgebacken werden können, lohnt sich eine kurze Ruhezeit.

Etwa 15 bis 20 Minuten reichen vollkommen aus.

In dieser Zeit kann das Mehl Flüssigkeit aufnehmen.

Der Teig wird dadurch etwas homogener und lässt sich später besonders gleichmäßig in der Pfanne verteilen.

Wer morgens wenig Zeit hat, kann diesen Schritt aber auch verkürzen.

Die richtige Pfanne

Eine gute beschichtete Pfanne macht die Zubereitung deutlich einfacher.

Ideal ist eine Pfanne mit etwa 20 bis 24 Zentimetern Durchmesser.

Auch eine klassische gusseiserne Pfanne funktioniert, sofern sie gut eingebrannt ist und ausreichend eingefettet wird.

Die Pfanne sollte vor dem ersten Pfannkuchen gut vorgeheizt sein.

Butter für den perfekten Geschmack

Traditionell werden schwedische Pfannkuchen mit etwas Butter ausgebacken.

Die Butter sollte jedoch nicht zu heiß werden.

Sobald sie geschmolzen ist und leicht schäumt, kann der erste Pfannkuchen gebacken werden.

Ein kleiner Tipp: Zwischen den einzelnen Pfannkuchen reicht meistens ein sehr kleiner Butterfilm aus.

Den ersten Pfannkuchen backen

Eine kleine Kelle Teig wird in die heiße Pfanne gegeben.

Sofort wird die Pfanne vorsichtig geschwenkt, damit sich der Teig gleichmäßig verteilt.

Der Pfannkuchen sollte sehr dünn sein.

Nun lässt man ihn bei mittlerer Hitze backen.

Sobald die Oberfläche nicht mehr flüssig aussieht und sich die Ränder leicht lösen, kann er gewendet werden.

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Pfannkuchen richtig wenden

Am einfachsten lässt sich der Pfannkuchen mit einem dünnen Pfannenwender wenden.

Wer etwas Übung hat, kann ihn natürlich auch aus der Pfanne schwenken.

Nach dem Wenden benötigt die zweite Seite meistens nur noch einige Sekunden.

Der Pfannkuchen sollte hellgolden sein.

Zu dunkle Pfannkuchen können trocken oder zu fest werden.

Warum mittlere Hitze ideal ist

Bei zu hoher Temperatur bräunen die Ränder sehr schnell.

Der dünne Teig kann dann austrocknen, bevor man ihn problemlos wenden kann.

Eine mittlere Hitze sorgt dagegen für eine gleichmäßige Farbe und eine weiche Struktur.

Da jede Pfanne und jeder Herd etwas unterschiedlich reagieren, lohnt es sich, zunächst einen Probepfannkuchen zu backen.

Danach kann die Temperatur angepasst werden.

Die fertigen Pfannkuchen stapeln

Die gebackenen Pfannkuchen werden auf einem Teller übereinandergestapelt.

Dadurch bleiben sie warm und weich.

Ein zusätzliches Abdecken ist meistens gar nicht nötig.

Wer die Pfannkuchen über einen längeren Zeitraum warm halten möchte, kann den Teller locker mit einem sauberen Küchentuch abdecken.

Das klassische schwedische Topping

Eine der bekanntesten Kombinationen ist Pfannkuchen mit Erdbeermarmelade.

Dafür wird etwas Marmelade auf den warmen Pfannkuchen gestrichen.

Anschließend wird er aufgerollt oder zweimal gefaltet.

Ein wenig Puderzucker darüber und fertig.

Auch Himbeer- oder Blaubeermarmelade passt hervorragend.

Mit frischen Beeren

Wer den Geschmack von frischem Obst bevorzugt, kann Erdbeeren, Himbeeren oder Blaubeeren verwenden.

Erdbeeren werden in Scheiben geschnitten und auf dem Pfannkuchen verteilt.

Dazu passt ein Klecks Schlagsahne.

Blaubeeren können direkt mit etwas Zucker und einem Spritzer Zitronensaft kurz erwärmt werden.

So entsteht eine schnelle Beerensauce.

Schwedische Pfannkuchen mit Schlagsahne

Eine besonders festliche Version entsteht mit frisch geschlagener Sahne.

Dafür wird die Sahne leicht aufgeschlagen und nach Geschmack mit etwas Vanillezucker gesüßt.

Ein Pfannkuchen wird mit Marmelade bestrichen, mit etwas Sahne gefüllt und anschließend eingerollt.

Frische Beeren obenauf machen das Dessert besonders schön.

Mit Puderzucker

Die einfachste Variante braucht eigentlich kaum zusätzliche Zutaten.

Ein frisch gebackener Pfannkuchen wird gefaltet und mit etwas Puderzucker bestäubt.

Dazu eine Tasse Kaffee oder Tee – mehr braucht es manchmal nicht.

Mit Ahornsirup

Auch Ahornsirup passt überraschend gut.

Obwohl er nicht typisch schwedisch sein muss, harmoniert seine karamellige Süße wunderbar mit den zarten Pfannkuchen.

Ein paar frische Beeren und etwas Ahornsirup ergeben ein tolles Frühstück.

Mit Zimt und Zucker

Wer klassische Aromen liebt, kann Zimt und Zucker miteinander vermischen.

Die Mischung wird auf den warmen Pfannkuchen gestreut.

Anschließend wird er eingerollt.

Besonders lecker schmeckt diese Variante direkt aus der Pfanne.

Schwedische Pfannkuchen mit Apfel

Auch Äpfel passen hervorragend.

Dafür werden Äpfel in dünne Scheiben geschnitten und mit etwas Butter und Zimt in der Pfanne karamellisiert.

Anschließend werden sie auf die Pfannkuchen gelegt.

Etwas Vanillesauce macht daraus ein wunderbares Dessert.

Mit Schokolade

Natürlich kann man auch Schokolade verwenden.

Ein dünner Schokoladenaufstrich auf dem warmen Pfannkuchen schmilzt leicht und lässt sich besonders gut verstreichen.

Dazu kommen Bananenscheiben oder Erdbeeren.

Diese Variante ist besonders bei Kindern beliebt.

Die Pfannkuchen besonders zart machen

Ein wichtiger Faktor ist das Verhältnis von Mehl und Flüssigkeit.

Zu viel Mehl macht die Pfannkuchen dick.

Deshalb sollte der Teig eher flüssig sein.

Auch das Ei spielt eine wichtige Rolle. Es sorgt für Bindung und eine schöne elastische Struktur.

Die geschmolzene Butter bringt zusätzlichen Geschmack.

Klümpchen im Teig vermeiden

Falls der Teig doch einmal Klümpchen bekommt, gibt es eine einfache Lösung.

Der Teig kann durch ein feines Sieb gegossen werden.

Alternativ hilft ein Stabmixer.

Für ein besonders glattes Ergebnis ist das Sieben sehr praktisch.

Was tun, wenn die Pfannkuchen reißen?

Sehr dünne Pfannkuchen können empfindlich sein.

Wenn sie beim Wenden reißen, war der Teig möglicherweise zu dünn oder die erste Seite noch nicht fest genug gebacken.

In diesem Fall sollte man den Pfannkuchen etwas länger auf der ersten Seite lassen.

Auch ein geeigneter, dünner Pfannenwender kann einen großen Unterschied machen.

Was tun, wenn die Pfannkuchen kleben?

Eine gut vorgeheizte und leicht gefettete Pfanne ist entscheidend.

Bei einer guten Beschichtung reicht häufig sehr wenig Butter.

Bei einer älteren Pfanne kann etwas mehr Fett erforderlich sein.

Wichtig ist auch, den Pfannkuchen nicht zu früh zu wenden.

Sobald sich die Ränder leicht lösen, ist meistens der richtige Zeitpunkt gekommen.

Herzhafte schwedische Pfannkuchen

Obwohl schwedische Pfannkuchen meistens süß serviert werden, funktioniert das Grundrezept auch herzhaft.

Dafür wird der Zucker weggelassen.

Der Teig kann mit etwas Pfeffer, Kräutern oder einer Prise Muskat verfeinert werden.

Anschließend können die Pfannkuchen mit Käse, Schinken, Pilzen oder Spinat gefüllt werden.

Mit Käse und Schinken

Eine besonders einfache herzhafte Variante besteht aus Käse und Schinken.

Der Käse wird auf den noch warmen Pfannkuchen gelegt.

Etwas Schinken darüber und anschließend wird alles zusammengerollt.

Durch die Wärme schmilzt der Käse leicht.

Mit Pilzen und Frischkäse

Gebratene Champignons, Frischkäse und Kräuter ergeben eine köstliche Füllung.

Dafür werden die Pilze zunächst kräftig angebraten.

Anschließend kommt etwas Frischkäse dazu.

Die Mischung wird auf den Pfannkuchen verteilt und eingerollt.

Mit Spinat

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Babyspinat kann kurz mit Knoblauch und etwas Frischkäse angeschwitzt werden.

Diese cremige Mischung passt hervorragend in einen dünnen Pfannkuchen.

Etwas geriebener Käse darüber und kurz im Ofen erwärmen – fertig.

Schwedische Pfannkuchen als Dessert

Auch als Dessert sind die Pfannkuchen ideal.

Sie können mit Vanilleeis und warmen Beeren serviert werden.

Ein Schuss Schokoladensauce macht sie besonders luxuriös.

Auch karamellisierte Äpfel oder Birnen passen hervorragend.

Perfekt für Kinder

Kinder lieben Pfannkuchen meistens ohnehin.

Die schwedische Variante ist besonders praktisch, weil die dünnen Pfannkuchen leicht zu rollen und zu schneiden sind.

Marmelade, Schokolade, Banane oder frische Beeren können je nach Geschmack verwendet werden.

Für eine Kinderparty lassen sich mehrere verschiedene Toppings bereitstellen.

So kann jedes Kind seinen eigenen Pfannkuchen zusammenstellen.

Frühstück für die ganze Familie

Am Wochenende kann man einen großen Stapel Pfannkuchen backen.

Dazu kommen verschiedene Marmeladen, frisches Obst, Joghurt und Schlagsahne auf den Tisch.

So entsteht ein gemütliches Frühstück, bei dem jeder nach seinem Geschmack kombinieren kann.

Auch eine Kanne Kaffee und frischer Tee passen perfekt dazu.

Pfannkuchen warm halten

Wenn viele Pfannkuchen gebacken werden müssen, kann der Teller in einem sehr niedrig temperierten Backofen warm gehalten werden.

Dabei sollte die Temperatur möglichst niedrig sein, damit die Pfannkuchen nicht austrocknen.

Alternativ werden sie einfach übereinandergelegt und kurz vor dem Servieren wieder erwärmt.

Kann man schwedische Pfannkuchen vorbereiten?

Ja.

Die fertigen Pfannkuchen können einige Stunden im Voraus gebacken werden.

Zwischen den einzelnen Pfannkuchen kann bei Bedarf ein Stück Backpapier gelegt werden.

Zum Servieren können sie kurz in der Mikrowelle oder in der Pfanne erwärmt werden.

Aufbewahrung

Übrig gebliebene Pfannkuchen können abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Vor dem Servieren werden sie kurz erwärmt.

Auch kalt schmecken sie gut, besonders mit Marmelade oder Frischkäse.

Kann man sie einfrieren?

Ja, schwedische Pfannkuchen lassen sich gut einfrieren.

Am besten werden sie nach dem vollständigen Abkühlen mit kleinen Bögen Backpapier voneinander getrennt.

Anschließend werden sie luftdicht verpackt.

Zum Auftauen können die Pfannkuchen im Kühlschrank oder direkt in der Pfanne erwärmt werden.

Häufige Fehler

Der Teig ist zu dick

Dann wurde zu viel Mehl verwendet.

Ein kleiner Schuss Milch kann helfen.

Die Pfannkuchen werden zu trocken

Sie wurden wahrscheinlich zu lange gebacken.

Die zweite Seite benötigt nur sehr wenig Zeit.

Die Ränder werden zu dunkel

Die Temperatur ist zu hoch.

Die Hitze etwas reduzieren und die Pfanne gegebenenfalls kurz von der Herdplatte nehmen.

Der Pfannkuchen lässt sich nicht wenden

Einfach etwas länger warten.

Die Oberfläche sollte größtenteils fest sein, bevor gewendet wird.

So schmecken sie besonders authentisch

Für den klassischen Geschmack sollte man die Pfannkuchen möglichst dünn backen.

Etwas Butter in der Pfanne verleiht ihnen eine feine, aromatische Note.

Dazu passen einfache Fruchtaufstriche, besonders Beerenmarmelade.

Ein wenig Puderzucker und frische Beeren runden das Gericht ab.

Warum dieses Rezept so alltagstauglich ist

Die Zutaten sind einfach.

Der Teig ist schnell vorbereitet.

Die Pfannkuchen benötigen nur wenige Minuten pro Stück.

Und die Toppings können ganz flexibel gewählt werden.

Das macht schwedische Pfannkuchen zu einem hervorragenden Rezept für Familien.

Wenn keine Erdbeeren vorhanden sind, nimmt man Marmelade.

Wenn keine Marmelade da ist, schmeckt Zimt und Zucker.

Und wenn es herzhaft sein soll, wird einfach der Zucker weggelassen.

Fazit

Schwedische Pfannkuchen – unglaublich lecker & einfach wie vom Norden sind ein wunderbares Rezept für alle, die dünne, zarte und besonders feine Pfannkuchen lieben.

Der Teig besteht aus einfachen Zutaten wie Mehl, Eiern, Milch, Wasser, Butter und einer kleinen Menge Zucker. Durch den hohen Flüssigkeitsanteil wird er angenehm dünnflüssig und lässt sich sehr fein in der Pfanne verteilen.

Beim Backen entstehen hauchzarte Pfannkuchen mit leicht goldbraunen Rändern und einer wunderbar weichen Mitte. Ein wenig Butter verleiht ihnen einen besonders schönen Geschmack.

Traditionell werden die Pfannkuchen mit Marmelade serviert, vor allem mit Erdbeer- oder Himbeermarmelade. Frische Beeren, Schlagsahne und Puderzucker machen daraus eine herrliche süße Mahlzeit.

Doch das Grundrezept lässt auch herzhafte Varianten zu. Käse, Schinken, Pilze oder Spinat können in die dünnen Pfannkuchen gerollt werden.

Besonders praktisch ist, dass die Pfannkuchen schnell zubereitet sind und sich hervorragend für ein gemütliches Familienfrühstück eignen. Jeder kann seine Lieblingsfüllung selbst wählen und so den perfekten Pfannkuchen genießen.

Ein paar Dinge sollten beachtet werden: Der Teig sollte schön flüssig sein, die Pfanne gut vorgeheizt und die Temperatur nicht zu hoch. Außerdem sollte man den Pfannkuchen erst wenden, wenn die Unterseite schön goldbraun und die Oberfläche weitgehend fest ist.

Wer dieses Rezept einmal ausprobiert, wird schnell verstehen, warum schwedische Pfannkuchen weit über die Grenzen Skandinaviens hinaus so beliebt sind.

Dünn, zart, leicht buttrig und wunderbar wandelbar – schwedische Pfannkuchen bringen ein kleines Stück nordisches Lebensgefühl direkt auf den Frühstückstisch.

Am besten schmecken sie frisch aus der Pfanne, mit einem großzügigen Klecks Beerenmarmelade, ein paar frischen Früchten und vielleicht etwas Schlagsahne.

Dann heißt es nur noch: Kaffee einschenken, ersten Pfannkuchen aufrollen und genießen.

Denn manchmal braucht es wirklich nicht mehr als ein einfaches Rezept, gute Zutaten und ein bisschen Zeit, um aus einem gewöhnlichen Morgen einen richtig gemütlichen Genussmoment zu machen.